Also ich kann immer wieder nur Code Geass: Lelouch of the Rebellion empfehlen. Vom Zeichenstil her top, ohne heulende Schulmädchen und mit genügend Gewalt/Blut um als "für Erwachsene" gezählt zu werden.
Die Story ist einfach nur ein Meisterwerk, jede Folge bringt garantiert irgendeine unerwartete Wendung. Aber die Zweite Staffel (Code Geass R2) schlägt alles was ich bis jetzt gesehen habe. Einfach nur epic und mitreissend bis zum Ende, immer gespickt mit kleinen und größeren Überraschungen. Ich war gezwungen einige Tage auf Nahrung und Schlaf zu verzichten um alles durchzuschauen...
Habe The Melancholy of Haruhi Suzumiya und Bleach auch gesehen, sind zwar ok und ganz interessant (besonders ersteres), aber kommen meiner Meinung nach niemals an Code Geass.
Beste Grüße,
~K.
P.S.: Gerade fällt mir noch ein, weil dir ja Cowboy Bebop gefallen hatte, vielleicht solltest du mal Trigun checken. Ist zwar schon etwas oldschool, aber spielt in einem fast identischen Universum (also so Space Cowboy mäßig eben :P) und hat einen Plot der später ziemlich tiefgründig wird.